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  • Photo du rédacteurElodie Pontieux

Dans les coulisses de nos producteurs

On vous fait visiter les coulisses de la production de la charcuterie FiorEmilia.

Nos charcuteries proviennent de porcs élevés et transformés dans la région de l'Emilia Romagna.

Les techniques de transformation adoptées dans l'entreprise sont basées sur les méthodes utilisées par les bouchers du passé où les gestes, la dextérité et l'expérience de ceux qui travaillent représentent la ressource principale dans les productions traditionnelles. Nos productions sont contrôlées et garanties tout au long de la chaîne d'approvisionnement car la société a développé depuis longtemps une procédure de contrôle et de traçabilité de ses produits (certification de l'origine des porcs en élevage et codification interne de chaque pièce).

Le respect de la tradition, le choix de la viande et des matières premières utilisées, le maintien de longues périodes de vieillissement ont permis à nos produits d'obtenir la certification d'Appellation d'Origine Protégée, D.O.P. , la fierté et le patrimoine culturel de notre territoire.

FiorEmilia, est une entreprise qui opère sur le marché depuis plus de trente ans et qui a pour objectif la recherche de nouvelles solutions de production visant à améliorer constamment la qualité et à respecter les traditions des produits d'origine.

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